『もっちり美味しいスウェーデンのじゃが芋団子クロップカーカKroppkaka』

日本で働いていたスウェーデンの人に懐かしい味を尋ねると「クロップカーカ」と答えが返ってきました。意外だなあと思いましたが、考えてみるとクロップカーカは日本でなかなか食べられないメニューかもしれません。

以前ツイッターで公開したレシピを改良して、更に美味しくなりましたのでぜひ作ってみてください。ちなみに単数形でkroppkaka（クロップカーカ）ですが、 複数形ならkroppkakor（クロップカーコル）。なのでカタカナでレシピ検索すると両方が出てきます。ややこしい。

スウェーデンでは塩漬け豚肉を使いますが、日本では手に入らないのでベーコンで代用しています。

＜分量＞　２人分

＜材料＞
生地
・じゃが芋 500g 男爵などほっくりした種類
・塩 小さじ½
・卵黄 2個分
・小麦粉 30g
・片栗粉 30g

フィリング
・ベーコン 200g 塊か厚切りのもの
・玉ねぎ 小½個
・オールスパイス 小さじ1

仕上げに
・バター、生クリーム、リンゴンベリージャム 適量

＜作り方＜＞
１．じゃが芋を塩ゆでし潰す。粗熱が取れるまで置いておく。前日にここまで用意しても良い。

２．じゃが芋を冷ましている間にフィリングを作る。ベーコンは小さめの賽の目切り、玉ねぎはみじん切りにする。

３．ベーコンを脂が出るまでよく炒め、玉ねぎを加えて玉ねぎに火が通るまで炒める。オールスパイスで味付けする。粗熱が取れるまで置いておく。


４．フィリングを冷ましている間に生地を作る。1）に卵黄、小麦粉、片栗粉、塩を加えよく混ぜ合わせる。

５．生地がまとまったら打ち粉をした台に乗せ、直径5cmくらいの棒に伸ばす。伸ばした生地を8等分する。


６．切った生地1個につき大さじ1杯くらいのフィリングを乗せ包む。


７．お湯を沸かし、塩を適量入れ、6）を静かにお湯に入れ、10分～15分茹でてお湯を切っておく。

８．温かいうちに溶かしバター、生クリーム（なくても良い）、リンゴンベリージャムと一緒にどうぞ。

＜動画＞

＜ヒント＞
じゃが芋の水分量によるので、生地がべたべたになりすぎないように卵黄は1個ずつ加えて様子を見たほうがいいかも。卵黄2個の代わりに全卵1個でもいいです。

触感はニョッキに似たもっちりぽっくりな生地です。二人でちょうどいい量と思いますが、残ってしまったら、翌日半分に切って焼いても美味しいです。意外と醤油も合いました。

ところでオールスパイス確かにあったよねとスパイス棚を探すと…ありました。

って、カレー粉かい！

そういえば、中途半端に残ったスパイス集めてカレー粉もどきを作ったのだった。（カレー粉というほどカレー、カレーしていないスパイスミックス。）

………

使おう。

というわけで、今回のクロップカーカはカレーもどき味でしたが、それはそれで美味しかったですよ。

残った卵白はスープやみそ汁の具にしたり、ハンバーグのつなぎに使えます。また卵白を使ったお菓子を作っても良いですね。

三田陽子
北欧ビンテージの買い付けのため年に数回訪れる北欧各国で個性的な北欧料理にはまったのがきっかけになり始めた北欧レシピサイト『北欧のおやつとごはん』。材料は日本で手に入るものを使い、分量も日本サイズに調整して家庭で気軽に作れるように工夫されたレシピが人気。なかなか日本では食べられない北欧の味をお試しください。

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