『きのこの季節到来！フィンランドのきのこ狩り』

ついに今年もきのこのシーズンが到来しました！森に入ると、ポルチーニ茸が見つかるようになりました。

ポルチーニ茸はフィンランド語ではherkkutatti（へルックタッティ）、スウェーデン語ではkarljohan（カールユーハン）、フランス語でcèpe（セップ）、英語ではcep、またはpenny bun（セップ、ペニー・バン）などの名前がありますが、その美味しさは世界共通。私は会話する相手によって呼び方を変えています。香ばしくてとろける味わいのきのこで、リゾット、パスタ、肉料理のソースなど色々な料理に使えます。カルパッチョにしても美味しいです。

森できのこを採ってきては、それを夫にパスタにしてもらう暮らしを初めてもう5年目。1食おそらく50円くらいですが、ご馳走は値段じゃなくて愛、そして地球とのバランスだと常々思います。

文 ： 吉田　みのり