『きのこの季節到来!フィンランドのきのこ狩り』

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ついに今年もきのこのシーズンが到来しました!森に入ると、ポルチーニ茸が見つかるようになりました。

ポルチーニ茸はフィンランド語ではherkkutatti(へルックタッティ)、スウェーデン語ではkarljohan(カールユーハン)、フランス語でcèpe(セップ)、英語ではcep、またはpenny bun(セップ、ペニー・バン)などの名前がありますが、その美味しさは世界共通。私は会話する相手によって呼び方を変えています。香ばしくてとろける味わいのきのこで、リゾット、パスタ、肉料理のソースなど色々な料理に使えます。カルパッチョにしても美味しいです。

森できのこを採ってきては、それを夫にパスタにしてもらう暮らしを初めてもう5年目。1食おそらく50円くらいですが、ご馳走は値段じゃなくて愛、そして地球とのバランスだと常々思います。

文 : 吉田 みのり

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