『ホットケーキミックスで簡単!スウェーデンのミュークペッパルカーカ Mjukpepparkaka』

「北欧のおやつとごはん」

コロナの影響でホットケーキミックスが店頭から消えた(そしてメルカリで転売されていた)のは記憶に新しいと思います。どうも、その時に大量に仕入れたホットケーキミックスが余っているのか、近所のスーパーで高級品から量産品まで毎日ワゴンセールをしています。

実は市販のホットケーキミックスの香料が苦手で、かれこれ15年か20年くらい買ったことがありません(この間に香りが変わっているかも知れませんが)。誤解のないように付け加えるなら、私は添加物絶対反対の立場ではありません。ただ単にメーカーさんと私の香りの志向が違っていただけの話です。蛇足ですが。

とはいえ、スーパーに行く度に目にしているとだんだん気になってきたので、試しに一番安い流通品を買ってみました。これでスウェーデンのお菓子が出来ないかと思って。作るお菓子はミュークペッパルカーカ。意味は“柔らかいジンジャーブレッド”。ジンジャーブレッドと同じスパイスを使ったケーキです。スパイスがたっぷりと入っているので、香料が気になりません。

スウェーデン人のマリアンヌさんに教わったレシピをベースにしています。今まで何度も繰り返し作ったケーキで、拙著『北欧 食べる、つくる、かわいいと暮らす』にジンジャーケーキの名前でレシピを掲載しています。よろしければお読みください。

こちらが今回の材料。

それでは、レシピです。

【シナモンロール】
材料 10個分

<材料>
・ホットケーキミックス 200g
・卵 2個
・砂糖 70g
・牛乳 100cc
・バター 60g 溶かす
・カルダモンパウダー 小さじ2
・シナモンパウダー 小さじ2½
・ジンジャーパウダー 小さじ2

<作り方>
1. 卵と砂糖を合わせ、砂糖が溶けるまで良く混ぜる。
2.(1)に牛乳と溶かしバターを入れて良く混ぜる。
3.(2)にホットケーキミックスとスパイスを加え混ぜる。
4. オーブンシートを敷いたケーキ型に入れ、180℃に予熱したオーブンで35~40分焼く。焼き上がりに串などを刺して生地がついてこなければ焼き上がり。


<動画>

卵と砂糖を泡立てなくても本当に出来るのか、疑いながらだったのですが、ちゃんと膨らんでふんわりと焼きあがりました。すごいな、ホットケーキミックス。洗い物も少なく、準備時間も短く、これは確かに便利。

ただ、途中で向きを変えたのにも関わらず、片側が大きく膨らんで斜めになってしまった。膨らむスピードがいつものレシピより早いのかもなあ。

焼き上がりにホイップクリームとミントの葉を添えるのもおすすめです。

マリアンヌさんのレシピにはアーモンドダイスが入っています。またリンゴンベリージャムを大さじ2~3杯程度生地に入れても美味しいです。今回は手軽さを優先したのでどちらも入れませんでしたが、次は入れて作ってみよう。あと2回分あるし。

それでは、良いフィーカを!


三田陽子
北欧ビンテージの買い付けのため年に数回訪れる北欧各国で個性的な北欧料理にはまったのがきっかけになり始めた北欧レシピサイト『北欧のおやつとごはん』。材料は日本で手に入るものを使い、分量も日本サイズに調整して家庭で気軽に作れるように工夫されたレシピが人気。なかなか日本では食べられない北欧の味をお試しください。

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