『ミートボールを作りすぎてしまった翌日の、簡単アレンジレシピ。トマトソースでイタリア風に楽しむ二日目のふわふわジューシーミートボール』

前回の記事ではフィンランドの典型的な家庭料理であるミートボールの我が家のレシピをお届けしましたが、約20個作れる分量でした。

その日のうちに食べきれなかったものはイタリア風のソースで味を変えて翌日も楽しめます。

＜ミートボールに使えるシンプルトマトソース＞
材料
・にんにく 2片
・乾燥赤唐辛子 1つ
・オリーブオイル 20ml
・カットトマト 200g
・水 大さじ1か2
・塩 少々
・バジルの葉 4枚

作り方
⑴ にんにく、唐辛子を押しつぶしてオリーブオイルの入ったフライパンに入れる。柔らかくなったにんにくの香りがオイルに移るまで5分ほどゆっくり熱する（にんにくが茶色になるまで炒めないように注意）。

⑵ カットトマト（ホールトマトなら潰しておく）と水を加え、バジルの葉をのせたら蓋をして10分ほど弱火で煮込む。もし水分が足りなければさらに水を足し、塩で味を整える。

⑶ 残り物のミートボールを加えてソースを吸い込ませるようにして熱して出来上がり。

この日は残り物オンパレードで、冷凍しておいたニョッキを、去年森でとってきた乾燥ポルチーニ茸を使ってクリームソースにして食べました（ヴェネツィアに行った時に買ったトリュフクリームが隠し味）。安売りしてたブッラータチーズも食卓に並べて、イタリア気分を満喫しました。

ミートボールはこんな感じで2日目はガラリと味を変えて2日間連続で楽しめるのでたくさん作って損はないです。

写真・文 ： 吉田　みのり